Hội nghị thượng đỉnh ẩm thực Madrid Fusion 2023, Tây Ban Nha

Trong 21 năm, Madrid Fusion là sự kiện quan trọng nhất trong lịch dành cho người sành ăn quốc tế và chủ đề của năm 2023 là “Không giới hạn” với sự góp mặt của các đầu bếp đến từ Ecuador, Colombia, Mexico, Quần đảo Faroe, Anh và các quốc gia khác. tất nhiên, Tây Ban Nha. Ba giai đoạn tổ chức một loạt các cuộc biểu tình và thuyết trình không bị gián đoạn về ẩm thực cao cấp. Ngoài ra còn có Madrid Fusion Pastry và Madrid Fusion Wine riêng biệt. Đó là ba ngày đầy ắp và đây là một số ngôi sao.

Takayoshi Watanabe – Teruzushi, Tobata, Nhật Bản

Người làm sushi Takayoshi Watanabe đã biến nghệ thuật cắt cá thành một màn trình diễn hào nhoáng. Anh ấy nói “Thế giới sushi giống như thế giới kinh doanh biểu diễn” và anh ấy đã biến nó thành một loại hình nghệ thuật đích thực. Bí mật của anh ấy nằm ở một con dao tuyệt vời, những nguyên liệu tuyệt vời và đôi mắt tinh tường của đầu bếp. Trên sân khấu, anh ấy thể hiện bằng một con dao có kích thước bằng một thanh kiếm Nhật Bản và khiến toàn bộ khán giả tham gia vào một “làn sóng sushi”.

Ángel León – Aponiente, El Puerto de Santa María, Tây Ban Nha

Với ba sao Michelin, Ángel León luôn tạo ra những điều bất ngờ. Lần này, anh sử dụng những mẩu cá thường bị vứt đi để làm món tráng miệng. Da cá vược, lươn moray, cá tráp và mang xanh được chế biến thành bánh xốp ngọt. Vảy cá đối đỏ là cơ sở của một miếng bọt biển đông lạnh và các phần “puntilita” của mực con được sử dụng trong bột bánh sừng bò. Thành tích đáng kinh ngạc nhất của anh là bỏng ngô làm từ mắt cá.

Poul Andrias Ziska – Koks, Quần đảo Faroe

Đầu bếp nấu ăn tại những nhà hàng được gắn sao Michelin biệt lập nhất thế giới, với nhà hàng gốc ở Quần đảo Faroe, và cũng tạm thời chuyển đến Greenland từ tháng Sáu. Anh ấy vớt những con sò của mình từ vùng nước đóng băng ở Bắc Cực và 20 phút sau chúng đã được bày lên đĩa. Anh ấy làm việc với các sản phẩm địa phương khác bao gồm cá voi, cá voi, tảo, cua tuyết Bắc Cực, xạ hương, cùng nhiều loại thảo mộc và quả mọng. Sử dụng quy trình lên men và đóng chai, ông kéo dài tuổi thọ của chúng cho đến khi tuyết tan.

Alejandro Chamorro – Nuema, Quito, Ecuador

Sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ Biển, Rừng và Núi, Alejandro Chamorro tận dụng một cách sáng tạo nền văn hóa ẩm thực đa dạng của đất nước mình. Anh ấy đã giành được giải thưởng là nhà hàng đầu tiên của Ecuador có mặt trong danh sách uy tín 50 Nhà hàng Tốt nhất của Châu Mỹ Latinh. Nhưng đây không phải là ẩm thực nông dân, mà anh ấy áp dụng các kỹ thuật mà anh ấy đã học được ở châu Âu để tạo ra bản sắc ẩm thực độc đáo cho Ecuador.

James Knappett – Bàn bếp, London, Vương quốc Anh

Nhà hàng khai trương vào năm 2012, giành được một ngôi sao Michelin vào năm 2014 và ngôi sao thứ hai được thèm muốn vào năm 2018. Chỉ có 19 khách hàng ngồi ở quầy hình móng ngựa xem James Knappett và nhóm của anh ấy chế biến thức ăn, giống như một phần của rạp hát trong bếp. Anh ấy tìm nguồn nguyên liệu địa phương tốt nhất cho thực đơn nếm thử nhiều món của mình và giải thích chúng đến từ đâu khi anh ấy và nhóm của mình làm việc trước mặt thực khách.

Dieuveil Malonga – Meza Malonga, Kigali, Rwanda

Sinh ra ở Congo, Dieuveil Malonga là một trong những người có thâm niên trong phong cách ẩm thực Afro-fusion, một sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại, là cầu nối ẩm thực giữa hương vị châu Phi và cách nấu nướng của phương Tây. Tham vọng của anh ấy là biến những công thức nấu ăn cũ và những sản phẩm bị lãng quên và mang đến cho chúng một cuộc sống mới. Thực đơn 10 món theo mùa của anh ấy kết hợp với hương vị của hàng chục loại đậu của Rwanda và tìm ra cách sử dụng mới cho các nguyên liệu truyền thống như chuối và sắn.

Dabiz Muñoz – DiverXO, Madrid Tây Ban Nha

Với ba ngôi sao Michelin, các món ăn tuyệt vời của Dabiz Muñoz rất khó để ghi nhãn. Hai thực đơn nếm thử của anh ấy được làm bằng lienzos (vải sơn dầu) và mong muốn trở thành những tác phẩm nghệ thuật đích thực trên bàn của bạn. Những người phục vụ mang thức ăn ra theo từng giai đoạn, được phục vụ trên một chiếc đĩa sứ trắng, nhẵn, khiến thực khách có cảm giác như thể họ đang thưởng thức một bức tranh thực sự. Các món ăn của đầu bếp là ‘đầy đủ, trung thực và không bị phân tâm. Tại Madrid Fusion, anh ấy trình diễn cách sử dụng hơn một trăm nguyên liệu để tạo ra bốn món ăn.

Đây chỉ là một lựa chọn nhỏ trong số rất nhiều đầu bếp đã xuất hiện tại sự kiện kéo dài ba ngày – Madrid Fusion tiếp theo sẽ diễn ra vào tháng 1 năm 2024.

Bạn cũng có thể thích: Hướng dẫn du lịch: 24 giờ ở Madrid

hồ sơ thực tế

ĐI: Iberia bay thẳng đến Madrid từ London Heathrow.

Ở LẠI: Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding là một cơ sở thoải mái cách sự kiện một quãng đi tàu điện ngầm ngắn.

THÔNG TIN: Chào mừng đến với Madrid có thông tin về thành phố.

Thông tin Tây Ban Nha có thông tin về đất nước.

#Hội #nghị #thượng #đỉnh #ẩm #thực #Madrid #Fusion #Tây #Ban #Nha