Lễ hội hương vị Andorra, Andorra La Vella, Andorra

Bị kẹp giữa Pháp và Tây Ban Nha, ở vùng cao trên dãy Pyrenees, công quốc nhỏ bé Andorra là một thế giới riêng, tự hào với những cảnh quan tuyệt đẹp, lịch sử phong phú và sự pha trộn độc đáo của các nền văn hóa. Trong khi tiếng Catalan là ngôn ngữ chính thức, tiếng Pháp và tiếng Tây Ban Nha cũng được sử dụng rộng rãi ở thủ đô Andorra La Vella, nơi cao nhất ở châu Âu. Tôi ở đây vì thứ 2thứ phiên bản của Lễ hội Hương vị Andorra, một lễ kỷ niệm và khám phá ẩm thực vùng núi cao.

Tôi đến Barcelona vì không có sân bay trong nước và sau đó phải mất hai giờ đi đường. Chúng tôi leo lên những ngọn núi, băng qua những ngôi nhà bằng đá tập trung thành những ngôi làng, những bức tường đá dựng đứng sừng sững phía trên và đàn cừu đang gặm cỏ trên đồng cỏ thưa thớt. Andorra La Vella, ở số 1023 hiện đại một cách đáng ngạc nhiên, với những tòa nhà cao tầng, các cửa hàng miễn thuế và sòng bạc nằm dọc các con phố, mặc dù có một khu phố cổ gần sông.

Lễ hội bao gồm ba ngày trình bày của đầu bếp và sau đó là ba gian hàng tạm thời cung cấp các buổi nếm thử cho công chúng. Đây cũng là dịp trình bày Tuyên ngôn Ẩm thực miền núi, một tài liệu mà 50 đầu bếp và chuyên gia ẩm thực đã đăng ký. Nó nhằm mục đích quảng bá di sản ẩm thực và rượu vang của các vùng miền núi,

Hương vị Andorra

Hơn 30 đầu bếp thuyết trình trong ba ngày đầu tiên bao gồm Catalan Joan Roca, Paco Méndez, người kết hợp ẩm thực Mexico với các sản phẩm địa phương từ Andorra và Gastón Acurio của Peru. Theo lịch trình còn có Ngatemba Sherpa người Nepal, người nấu ăn ở độ cao 4000m, mặc dù thật đáng buồn là anh ấy chỉ có mặt qua video vì thị thực của anh ấy đã bị trì hoãn.

Dãy Alps là lãnh địa của khách mời năm nay, với ngôi sao Ba Michelin Sven Wassmer từ nhà hàng Thụy Sĩ Memories, ở Bad Ragaz, nói về sự hợp tác của ông với nông dân và nhà sản xuất địa phương để cung cấp những nguyên liệu tốt nhất. Rebecca Clopath đến từ Biohof Taratsch ở Lohn, Thụy Sĩ, tiến thêm một bước nữa và tự mình điều hành một trang trại. Cô lấy rêu, thảo dược, thậm chí cả nhựa cây từ rừng để tạo ra món ăn đặc biệt của mình.

Điều rõ ràng là việc nấu ăn ở độ cao có những thách thức riêng, đặc biệt là nguyên liệu – các loại thảo mộc có hạn, chỉ một số loài động vật nhất định có thể tồn tại và mùa sinh trưởng rất ngắn. Thời gian nấu cần phải được điều chỉnh, men hoạt động khác đi và thực phẩm khô nhanh hơn. Tuy nhiên, tất cả những yếu tố này làm cho hương vị ẩm thực miền núi trở nên độc đáo, là điều đáng được tìm kiếm và tôn vinh.

Andorra Charcuterie

Trong ẩm thực Andorran các loại thịt được chữa khỏi, embutidoshãy đánh giá cao vì đây là cách duy nhất để bảo quản cho mùa đông. Manguera được làm bằng đầu lợn, thịt xông khói và được chế biến vào mùa thu. Donja, với độ sánh béo hơn, là từ cổ lợn và những người nông dân đã đưa chúng lên núi để làm nguồn năng lượng. Tốt nhất embutidos được đưa ra vào những dịp đặc biệt, ngay cả khi cầu hôn.

Rượu vang Andorra

Và, một điều ngạc nhiên đối với tôi, đó là buổi thử rượu trên cao do Ferran Centelles, người từng phục vụ rượu của El Bulli, dẫn đầu. Nho mọc khác nhau ở vùng núi, nho nhỏ, ít nước nhưng điều này làm đậm đặc hương vị. Điều đáng ngạc nhiên là rượu vang đã được sản xuất ở Andorra từ thời trung cổ và ngày nay có năm nhà máy rượu đang hoạt động với những cây nho ở độ cao 1000 và 1300m. Tất nhiên, rượu vang đắt hơn nhưng theo bằng chứng của việc nếm thử, rất đáng để tìm hiểu.

Hương vị Andorra phổ biến

Trong ba ngày thứ hai, lễ hội mở rộng ra ngoài trời, nơi Andorra Taste Popular diễn ra tại một khu ẩm thực tạm thời. Mỗi nhà hàng địa phương có mười chín nhà hàng cung cấp một món ăn khác nhau với kích cỡ tapas, làm nổi bật phong cách nấu ăn miền núi của họ. Điểm nổi bật là Odetti Bistró’s Brioche má heo, Nhà hàng Bruna’s Thịt Cannelloni với nấm theo mùa và Sauleda của Julia Onix Coca De Llavaneres với sô cô la hoặc kem. Ngoài ra còn có nhạc sống và biểu diễn nấu ăn.

Trong lễ hội, tôi cũng có cơ hội đến thăm địa hình hiểm trở phía trên Andorra la Vella. Vào mùa đông, nơi này biến thành xứ sở thần tiên đầy tuyết, hoàn hảo cho những người trượt tuyết và trượt ván tuyết. Nhưng vào cuối mùa hè, hoa vẫn nở và các thung lũng, hồ nước được nối với nhau bằng những con đường mòn đi bộ và đi xe đạp. Thậm chí tốt hơn, các nhà hàng nhỏ cung cấp các món ăn miền núi tuyệt vời với tầm nhìn toàn cảnh dãy núi Pyrenees từ sân thượng của họ.

Tệp thực tế

THÔNG TIN: Andorra Taste tiếp theo sẽ diễn ra vào tháng 9 năm 2024.

Thăm Andorra có thông tin về đất nước.

ĐI: Vueling bay thẳng từ London Gatwick đến Barcelona.

Gatwick Express là cách nhanh nhất đến sân bay từ trung tâm Luân Đôn.

Ở LẠI: Khách sạn Grand Plaza là nơi nghỉ dưỡng sang trọng ở trung tâm Andorra la Vella.

ĂN: Nghỉ ngơi. Kim cương ở Andorra la Vella.

Celler d’en Toni ở Andorra la Vella.

Borda de l’Avi ở La Massana.

Borda del Pi ở Canillo.

#Lễ #hội #hương #vị #Andorra #Andorra #Vella #Andorra

Trả lời