Đối với nhiều du khách lần đầu đến Ấn Độ, một trong những thú vui lớn nhất là khám phá những món ăn đường phố tuyệt vời của nó. Đáng ngạc nhiên, có vô số món ăn của tiểu lục địa hơn là những món ăn khá nhạt nhẽo của tikka masala và gà korma.
Thức ăn đường phố, dù ngọt hay mặn, cay hay nhạt, đều được tất cả mọi người ăn và không có gì lạ khi có những cuộc tranh luận sôi nổi giữa bạn bè và gia đình về món ăn nào là ngon nhất. Ngoài việc giúp bạn thư giãn dạ dày, việc thử đồ ăn đường phố còn giúp hỗ trợ những người bán hàng chăm chỉ, nhiều người trong số họ đã miệt mài buôn bán với kỹ năng tuyệt vời trong nhiều năm. Vì vậy, đây là hướng dẫn của chúng tôi về những món ăn đường phố ngon nhất ở miền bắc Ấn Độ – hãy thử mỗi món với một cốc nhiên liệu tên lửa bốc khói của quốc gia, masala chai.
Pav Bhaji – thức ăn linh hồn
Pav Bhaji (c) Nick Woodroof
Món ăn cho tâm hồn này có nguồn gốc từ bang Maharashtra phía Tây. Tuy nhiên, Pav bhaji thực sự đi xa hơn về phía bắc vào mùa đông: ở một nơi như Maharashtra, nơi nhiệt độ hiếm khi giảm xuống một con số vào tháng 12 và tháng 1, mùa đông thực sự không phải là vấn đề! Bánh cuộn trắng nướng (pav) được nhúng vào hỗn hợp mịn gồm khoai tây nghiền, cà chua, hành tây, đậu xanh và ớt (bhaji) – với một ít bơ đã được trộn vào bhaji trước khi ăn. Thịnh soạn và – có thể – tốt cho sức khỏe hơn so với giá vé đường phố trung bình của bạn, pav bhaji là món ăn vặt pukka (hạng nhất)!
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Mumbai, Amritsar, Delhi
Hãy nói: Làm ơn cho thêm bơ.
Đừng nói: Tôi nghĩ bhaji là một loại bánh hành chiên.
Pani puri
Panipuri, còn được gọi là golgappa, có lẽ là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của khu vực. Trên thực tế, bạn có thể tìm thấy nhiều loại món ăn phổ biến này trên khắp Ấn Độ và nguồn gốc chính xác của nó đang bị tranh cãi gay gắt. Nếu bạn đã biết một ít tiếng Hindi, bạn có thể nhận ra từ pani và puri, nghĩa là nước và bánh mì.
Đừng trì hoãn; điều này không buồn tẻ như nó có vẻ. Để làm nó, những viên bánh phồng rỗng được chiên và sau đó đổ đầy nước có gia vị và hạt tiêu màu xanh lục, khoai tây và đậu xanh. Nó có thể trông khác thường và hơi lộn xộn khi ăn, nhưng nó rất sảng khoái vào một ngày nóng bức.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Mumbai, Đêli
Hãy nói: Thức ăn phù hợp cho một vị vua!
Đừng nói: Vậy những thứ này đến từ đâu?
Gajar ka Halwa – đồ ăn khiến bạn bị cuốn hút
Gajar ka Halwa (c) Soniya Goyal
Cà rốt nạo có thể không phải là món khai vị hứa hẹn nhất cho một món ngọt ngay lập tức, nhưng chúng tôi hứa rằng một miếng của món ăn thời Mughal này sẽ khiến bạn bị nghiện, ngay cả khi ăn cả đống nó có thể sẽ không cải thiện thị lực của bạn! Cho thêm một ít quả chà là, hạnh nhân, nho khô và đường, đổ sữa vào và đun nhỏ lửa nhẹ nhàng cho đến khi tất cả được hấp thụ hết, và bạn đã có một món ăn tuyệt vời nếu tất cả những gì khám phá đã làm bạn mệt mỏi.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Jaipur, Haridwar, Delhi, Punjab
Hãy nói: Bạn có thể hiểu tại sao người ta đã ăn món này hàng trăm năm nay.
Đừng nói: Thực sự, cà rốt cho món tráng miệng?
vịt chiên
Nếu bạn đang đi du lịch đến bang Assam phía đông bắc, thì xin gửi lời chúc mừng đến bạn, nhà thám hiểm đồng hành! Với sở thích phiêu lưu và độc lập như vậy, có lẽ bạn không cần nhiều lời khuyên về việc nên ăn gì. Nhưng để đề phòng, chúng tôi khuyên bạn nên nếm thử một ít vịt rán ở một quán ven đường. Người dân Assam được xác nhận là động vật ăn thịt, vì vậy bạn chắc chắn sẽ có trải nghiệm năm sao đích thực mà không phải trả hóa đơn chảy nước mắt khi kết thúc.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Assam
Hãy nói: Tôi sẽ uống bia với cái đó!
Đừng nói: Vịt thực sự giống một thứ của Pháp hơn.
Jalebis – món ăn xứng đáng cho đám cưới
Jalebis (c) Rishabh Mathur
Là một đặc điểm nổi bật của các đường phố phía bắc Ấn Độ như xe kéo, bò đi lạc và quầy bán chai, những miếng xi-rô chiên giòn vàng óng, lấp lánh này là thứ mơ ước của những người hảo ngọt.
Jalebis được mang đến từ Trung Đông và thích nghi theo thời gian – với những kết quả ngoạn mục. Chúng là món được yêu thích nhất trong các đám cưới và lễ hội, mặc dù chúng tôi khuyên bạn không nên thưởng thức nhiều hơn một hoặc hai món nếu bạn định làm bất cứ việc gì khác trong thời gian còn lại trong ngày.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Chandni Chowk ở Old Delhi, một đám cưới (miễn là bạn được mời!)
Hãy nói: Những thứ này tốt hơn nhiều so với bánh quy.
Đừng nói: Không chắc nha sĩ của tôi sẽ hài lòng về điều này…
Kachori – món ăn giúp bạn tiếp tục
Kachoris (c) Harsha KR
Một món ăn cổ điển của Rajasthani, kachori là những đĩa bánh ngọt chiên có thể chứa đầy đậu lăng, khoai tây, hành tây hoặc đậu xanh, trang trí bằng gia vị và thường đi kèm với tương ớt me đậm đà.
Khá nhẹ bụng, kachori là món ăn nhẹ lý tưởng giúp bạn tiếp tục khi đến các cung điện, pháo đài và chợ của Rajasthan.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Udaipur, Jaipur, Jodhpur
Hãy nói: Đôi khi món ăn khiến bạn hài lòng nhất lại là món ít lạ mắt nhất.
Đừng nói: À, bánh samosa!
Shakarkandi chaat – thức ăn làm no
Shakarkandi Chaat (c) Sean-Ellis
Trong khi bạn đang khám phá hoặc nếu bạn đang ăn kiêng, hãy xem liệu bạn có thể phát hiện ra ai đó đang đứng bên một rổ khoai lang được đặt trên giá đỡ, với những quả chanh xếp thành vòng tròn xung quanh khoai tây hay không.
Được làm nóng bằng than đang cháy bên dưới, một phần bổ dưỡng gồm shakarkandi (khoai lang) thái hạt lựu với nước cốt chanh và masala sẽ nhanh chóng dập tắt mọi cơn cồn cào của dạ dày.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Delhi, hoặc bất cứ nơi nào ở Bắc Ấn Độ!
Hãy nói: Đây là món ăn đường phố ngon nhất!
Đừng nói: Xin vui lòng phụ tùng nước chanh.
Makhan Malai – món ăn đường phố cổ điển
Người dân Lucknow tự hào về thức ăn của họ, và với biryanis để phù hợp với những món ăn của Hyderabad và thịt nướng có hương vị và sự tinh tế mang lại cho các dịch vụ của Old Delhi một khoản tiền xứng đáng.
Những món ngon này được ăn quanh năm ở Thành phố Nawabs, nhưng được cho là món ăn đường phố cổ điển của Lucknow là makhan malai. Được tạo ra một cách yêu thương bằng cách tạo kem từ sữa bò, sau đó phủ lên trên bằng nghệ tây, quả hồ trăn, hạnh nhân (và, nếu được làm qua đêm, một chút sương sớm), hỗn hợp sủi bọt này là một sự thay thế trang nhã – nhưng cũng không kém phần hài lòng – cho một số thức ăn đường phố nặng hơn ngoài kia.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Lucknow, Varanasi, Kanpur, Delhi
Hãy nói: Lucknow chắc chắn là thủ đô thực phẩm của Bắc Ấn Độ.
Đừng nói: Không, cảm ơn, tôi cảm thấy như kem.
Aloo tikki – hỗn hợp gia vị
Những miếng khoai tây chiên này, chứa đầy một hỗn hợp gia vị, đậu xanh và hành tây, là những viên cốm có kích thước vừa miệng. Không còn nhiều điều để nói – hãy nhai đi.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: bất cứ nơi nào ở Bắc Ấn Độ!
Hãy nói: Thoda aur chahiye (‘Xin vui lòng thêm!’)
Đừng nói: Tôi nghe nói bánh mì kẹp thịt Aloo Tikki của McDonald khá ngon.
Momos – món ăn từ Tây Tạng
Momos (c) Xanh bạc
Những chiếc bánh bao Tây Tạng nổi tiếng này, được đóng gói với thịt hoặc rau và ăn kèm với một lượng tương ớt phong phú, là một ví dụ điển hình khác về việc có bao nhiêu truyền thống ẩm thực đã tìm được đường vào khẩu vị của người Ấn Độ trong những năm qua.
Hiếm khi gian hàng momo vắng khách, món hấp hay chiên đều ngon như nhau.
Nơi bạn sẽ tìm thấy nó: Majnu ka Tila (thuộc địa Tây Tạng ở Bắc Delhi), McLeod Ganj
Hãy nói: Too-je-che (‘Cảm ơn’ trong tiếng Tây Tạng)
Đừng nói: Không không
ĐỌC TIẾP THEO: 10 Lễ hội Ấn Độ từ Diwali đến Vishu
#Top #món #ăn #đường #phố #của #miền #Bắc #Ấn #Độ
